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Il crudismo è uno stile alimentare naturista basato sulla scelte di cibarsi con alimenti che non siano sottoposti a trattamenti termici superiori ai 42°C oltre ai quali, sostengono i seguaci di questo tipo di dieta, il cibo perderebbe la sua naturalità e soprattutto verrebbe depauperato di sostanze nutritive importanti come antiossidanti , vitamine, sali minerali ed enzimi.
Per i crudisti inoltre l’innalzamento fisiologico dei globuli bianchi dopo l’assunzione dei cibi cotti (leucocitosi) sarebbe sintomo di difesa da parte dell’organismo verso sostanze dannose.
Non sono ammessi quindi metodi di cottura tradizionali, ma solo asciugatura/disidratazione ed essiccazione al sole. Anche tecniche come sterilizzazione e pastorizzazione sono banditi in questa filosofia.

Questa frase del libro “Regime e Riforma Alimentare” di Gandhi, è diventata spesso un baluardo del pensiero crudista: “Per liberarsi da una malattia, occorre sopprimere l’uso del fuoco nella preparazione del pranzo”

Questo tipo di alimentazione si basa in prevalenza sul consumo di ortaggi, frutta semi e frutta essiccata.
Coloro che seguono questo tipo di nutrizione spesso la indicano come detossinante e fonte di vitalità.
Fra i vantaggi evidenziano le grandi quantità di sostanze naturali assunte con i cibi che non subiscono grandi e importanti lavorazioni e quindi anche più economici e meno inquinanti, una maggiore percezione della sazietà data dalla quantità di fibre, un’ottimale idratazione corporea e quindi un rapporto più diretto con la natura e l’ambiente.
Da non dimenticare poi l’influenza positiva che avrebbe sui denti costretti a ritornare a masticare i cibi che invece in cottura si ammorbidiscono e spesso vengono ingeriti senza essere ben masticati.

Anche se molte tipologie di cibi non sono quindi utilizzati nella cucina crudista questa è ricca di fantasiose e coloratissime ricette ricche di profumi dell’orto e di campi in fiore.

Proprio su richiesta di tanti nostri clienti vegani, Probios ha quindi deciso di evidenziare in confezione quei cibi che non sono sottoposti a trattamenti termici superiori a 42°C, fra questi anche un cereale spezzato, il bulgur crudo, proprio per dare la possibilità di reperire diversi alimenti, a chi vuole proporre sulla tavola solo cibo crudo.

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