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Farine integrali: come riconoscerle?

17 Novembre 2016 Pubblicato in Alimentazione

AR16 PREPARATI SENZA GLUTINE per dolci e biscotti 900X900 CopiaSempre più spesso in commercio si trovano farine definite integrali che integrali non sono. Si tratta di prodotti raffinati a cui vengono aggiunti crusca rimacinata o cruschello, lo scarto del processo di raffinazione, che valgono loro la definizione di "farine integrali ricostituite".
E' quindi sempre più cruciale saper riconoscere una vera farina integrale rispetto ad una farina bianca con aggiunta di crusca. Come fare?

La dieta degli italiani: Ecco come è cambiata

15 Novembre 2016 Pubblicato in Alimentazione

CIR Dieta ItalianiCome affermava il filosofo tedesco Feuerbach, "Noi siamo quello che mangiamo": da sempre infatti la nostra dieta è influenzata da fattori economici, sociali, dalla disponibilità di beni agroalimentari, dai valori e dalla spiritualità. Così il nostro stile alimentare è cambiato e si è evoluto a seconda dei vari periodi storici e delle diverse contingenze.

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Mangia vegan e vivi più a lungo: questione di geni?

08 Giugno 2016 Pubblicato in Alimentazione

AR16 GENI VEGANSecondo uno studio della Oxford University, con l'alimentazione vegan, "si risparmierebbero 8,1 milioni di morti premature da qui al 2050″. Per giungere a tale conclusione, i ricercatori dell'ateneo hanno elaborato quattro diversi scenari, uno di "business as usual" in cui si mantengono le attuali tendenze in termini di alimentazione, uno in cui si limita la carne a 300 grammi a settimana aumentando l'apporto di frutta e verdura, uno strettamente vegetariano e uno vegano.
Secondo lo studio citato, il maggior "guadagno" in termini di vite salvate, soprattutto per le minori malattie cardiovascolari ma anche per tumori e patologie legate all'obesità, verrebbe appunto dalla scelta di un'alimentazione totalmente vegetale (senza derivati animali), seguita dalla vegetariana (7,4 milioni di morti risparmiate).

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LILT: La salute si conquista a tavola

16 Marzo 2016 Pubblicato in Alimentazione

lilt1Articolo Promozionale

Secondo l'American Institute for Cancer Research (AICR), oltre il 30% dei tumori è direttamente riconducibile all'alimentazione. Ciò significa che una larga percentuale dei tumori potrebbe essere prevenuta semplicemente con una dieta corretta e una scelta mirata e ragionata degli alimenti.

E' proprio con l'obiettivo di fare cultura sul tema che, dal 13 al 21 Marzo, torna l'appuntamento annuale con la Settimana Nazionale per la Prevenzione Oncologica a cura di LILT (Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori), giunta alla sua XV edizione.

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Cibo Crudo e Dieta Crudista: scegli bio.

06 Gennaio 2016 Pubblicato in Alimentazione

crudismoArticolo promozionale

Il crudismo è uno stile alimentare naturista basato sulla scelte di cibarsi con alimenti che non siano sottoposti a trattamenti termici superiori ai 42°C oltre ai quali, sostengono i seguaci di questo tipo di dieta, il cibo perderebbe la sua naturalità e soprattutto verrebbe depauperato di sostanze nutritive importanti come antiossidanti , vitamine, sali minerali ed enzimi.
Per i crudisti inoltre l'innalzamento fisiologico dei globuli bianchi dopo l'assunzione dei cibi cotti (leucocitosi) sarebbe sintomo di difesa da parte dell'organismo verso sostanze dannose.
Non sono ammessi quindi metodi di cottura tradizionali, ma solo asciugatura/disidratazione ed essiccazione al sole. Anche tecniche come sterilizzazione e pastorizzazione sono banditi in questa filosofia.

 

Conosci il Grano Senatore Cappelli?

20 Novembre 2015 Pubblicato in Alimentazione

Pasta Senatore Cappelli2Articolo Promozionale Il Grano Senatore Cappelli o Cappelli è una cultivar di grano duro (Triticum durum) autunnale, ottenuta agli inizi del secolo scorso dal genetista Nazareno Strampelli, prende il nome dal Senatore Raffaele Cappelli, sostenitore e promotore della nuova varietà di frumento con una riforma agraria.

Per decenni è stata la varietà di frumento più diffusa, soprattutto nel Meridione (Basilicata e Puglia), definita anche "Razza Eletta" negli anni 30/40, nonostante la bassa resa ma l'altissima qualità, vincendo sull'importazione di grano da Stati Uniti e Russia.

Ma proprio la bassa resa è la causa della sua scomparsa a partire dagli anni '70, quando venne sostituito con altre sementi più produttive, sottoposte a modificazioni genetiche come il Creso, che ad oggi rappresenta il 90% della coltivazione mondiale.

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Arrivano i prodotti a base di Avena Senza Glutine

06 Ottobre 2015 Pubblicato in Alimentazione

AvenaArticolo Promozionale

La nuova gamma destinata a rivoluzionare il mercato italiano del gluten free: sconsigliato sino a poco tempo fa per i celiaci, il nobile cereale entra ora a pieno titolo - grazie a nuove tecniche produttive e ad una filiera scrupolosamente controllata – nel novero delle specialità garantite senza glutine. Si arricchisce così di nuovi prodotti la linea Probios "AltriCereali", destinati alla colazione di chi soffre di intolleranze alimentari.

Polpa di frutta: l’italiana Probios al primo posto in Germania per qualità del prodotto

24 Settembre 2015 Pubblicato in Alimentazione

doypack

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L'autorevole rivista tedesca per consumatori Öko-test ha analizzato 15 diversi prodotti distribuiti nel Paese. Il risultato: l'unica marca che riceve un giudizio "buono" è l'azienda toscana leader nei prodotti biologici.

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Cos'è la certificazione Kosher?

20 Agosto 2015 Pubblicato in Alimentazione

KosherPer kosher si intende l'insieme delle regole religiose che stanno alla base dell'alimentazione del popolo ebraico osservante. La parola "kosher" o "kasher" significa "conforme alla legge", "adatto", "consentito".

Con il termine kasheruth si indicano le regole alimentari della religione ebraica stabilite nella Torah scritta, il testo sacro ebraico e sono state tramandate fino ad oggi. Secondo queste norme alcune categorie di cibi non sono considerate kosher, tra i quali si trovano alcuni animali come il maiale, alcune tipologie di uccelli e pesci, la maggior parte degli insetti e qualsiasi crostaceo, mollusco o rettile. Non è poi consentito il contatto tra carne e latticini, e vengono inoltre dettate regole precise per la macellazione degli animali.

BACCHE DI GOJI

11 Agosto 2015 Pubblicato in Alimentazione

Goji

Il goji (Lycium Barbarum) è un frutto a bacca appartenente alla famiglia delle solanacee. È un arbusto spontaneo originario del Tibet. Nella medicina tradizionale cinese e asiatica, per i suoi nutrienti è considerato un vero toccasana.

A partire dal 2000 anche l'Occidente si è interessato a queste piccole bacche rosse che sono diventate oggetto di alcune ricerche scientifiche.

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